RICETTA

Ingredienti

250 g di ricotta (ben scolata)

1 uovo

50 g di parmigiano grattugiato

100 g di farina di riso (o mix di farine senza glutine)

Un pizzico di sale

Noce moscata q.b. (facoltativa)

Procedimento

1. In una ciotola, unisci la ricotta ben scolata, l’uovo, il parmigiano, un pizzico di sale e, se vuoi, una grattugiata di noce moscata.


2. Aggiungi la farina di riso poco alla volta, mescolando con una forchetta o le mani, fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.


3. Trasferisci l’impasto su un piano infarinato con farina di riso e forma dei filoncini.


4. Taglia gli gnocchi a pezzetti di circa 2 cm. Se vuoi, puoi rigarli con una forchetta.


5. Porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci gli gnocchi finché salgono a galla (3-4 minuti circa).


6. Scolali delicatamente con una schiumarola e condiscili a piacere.

Suggerimenti per il condimento

Burro e salvia

Pesto di basilico

Sugo di pomodoro fresco e basilico

Crema di zucca o verdure