RICETTA

Ingredienti

2 melanzane grandi

400 g di passata di pomodoro

200 g di mozzarella (ben scolata)

50 g di parmigiano grattugiato

1 spicchio d’aglio

Basilico fresco q.b.

Olio extravergine d’oliva

Farina di riso (per infarinare, facoltativa)

Sale e pepe q.b.

Procedimento

1. Taglia le melanzane a fette di circa mezzo centimetro e, se vuoi, infarinale leggermente con farina di riso (per renderle più compatte in cottura).


2. Grigliale su una piastra ben calda oppure cuocile in forno per 15 minuti a 180°C con un filo d’olio.


3. In una padella, soffriggi l’aglio con poco olio, aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe e qualche foglia di basilico. Fai cuocere 10-15 minuti.


4. In una pirofila, disponi a strati: salsa di pomodoro, melanzane, mozzarella a pezzetti, una spolverata di parmigiano. Ripeti fino a esaurire gli ingredienti.


5. Cuoci in forno a 200°C per 25-30 minuti, finché la superficie è dorata e il formaggio ben fuso.

Perfetta da gustare

Appena sfornata

A temperatura ambiente

Anche il giorno dopo: ancora più buona!