RICETTA

Ingredienti

200 g di lenticchie secche (oppure 400 g già cotte)

1 carota

1 costa di sedano

1 cipolla

1 patata

1 zucchina

500 ml di brodo vegetale (senza glutine)

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale, pepe e rosmarino q.b.

(facoltativo) un cucchiaino di curcuma o paprika

Procedimento

1. Sciacqua le lenticchie sotto l’acqua corrente. Se usi quelle secche, mettile in ammollo secondo le indicazioni della confezione.


2. Taglia a dadini tutte le verdure: cipolla, carota, sedano, patata e zucchina.


3. In una pentola capiente, soffriggi cipolla, carota e sedano con l’olio per 2-3 minuti.


4. Aggiungi le lenticchie, le altre verdure, il rosmarino (anche in rametto) e copri con il brodo caldo.


5. Cuoci a fuoco medio per circa 30-35 minuti (20 se usi lenticchie già cotte), mescolando ogni tanto.


6. Aggiusta di sale e pepe, aggiungi eventualmente le spezie e lascia riposare qualche minuto prima di servire.

Perfetta da gustare con

Un filo d’olio crudo

Crostini senza glutine

Un cucchiaio di yogurt o formaggio cremoso (opzionale)