RICETTA

Ingredienti

1 banana matura

2 uova

40 g di farina di riso (oppure farina di mandorle o di farina senza glutine)

½ cucchiaino di lievito per dolci senza glutine

Un pizzico di sale

Cannella o vaniglia (facoltativa)

Olio di cocco o burro (per la cottura)

Procedimento

1. In una ciotola, schiaccia la banana con una forchetta fino a ridurla in purea


2. Aggiungi le uova e mescola bene con una frusta


3. Unisci la farina scelta, il lievito, il pizzico di sale e (se vuoi) un po’ di cannella o vaniglia per aromatizzare


4. Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio di cocco o burro. Versa un mestolino di impasto per ogni pancake


5. Cuoci 1-2 minuti per lato, finché dorati e ben cotti all’interno

Servili con

Frutta fresca

Yogurt (anche vegetale)

Miele o sciroppo d’acero

Crema di nocciole senza glutine