RICETTA

Ingredienti

100 g di farina di cocco (cocco grattugiato)

2 uova

100 ml di latte (anche vegetale, es. mandorla o riso)

80 g di zucchero di canna

½ bustina di lievito per dolci senza glutine

40 ml di olio di semi

1 pizzico di sale

50 g di gocce di cioccolato fondente (senza glutine)

Vaniglia (facoltativa)

Procedimento

1. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.


2. Aggiungi l’olio, il latte e la vaniglia (se usata). Mescola bene.


3. Unisci la farina di cocco, il lievito, il pizzico di sale e infine le gocce di cioccolato.


4. Versa l’impasto nei pirottini da muffin o in stampi leggermente unti (riempi per circa ¾).


5. Cuoci in forno statico a 180°C per 20 minuti, finché le tortine risultano dorate e asciutte (fai la prova stecchino).

Risultato

Tortine morbide e profumate, perfette per colazione o merenda! Senza glutine, senza farina raffinata, e pronte in meno di mezz’ora.