RICETTA

Ingredienti

200 g di farina di senza glutine (o farina di riso)

3 uova

120 g di zucchero

80 ml di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci senza glutine

100 ml di succo di limone (circa 2 limoni)

1 pizzico di sale

Scorza grattugiata di 1 limone non trattato

Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Procedimento

1. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.


2. Aggiungi l’olio, il succo e la scorza di limone. Mescola bene.


3. Incorpora la farina di riso setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.


4. Versa l’impasto in una tortiera (diametro 22 cm) rivestita con carta forno o unta e infarinata (con farina di riso).


5. Cuoci in forno statico a 180°C per circa 35 minuti. Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto.


6. Lascia raffreddare, poi spolvera con zucchero a velo, se desideri.

Consiglio

Per una versione ancora più golosa, puoi aggiungere una glassa al limone (mescola zucchero a velo con succo di limone) o farcire con crema al limone senza glutine.