RICETTA

Ingredienti

160 g di pasta senza glutine (mais, riso o legumi)

200 g di piselli (freschi o surgelati)

1/2 cipolla

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

5-6 foglie di menta fresca

30 g di parmigiano grattugiato (facoltativo)

Sale e pepe q.b.

Procedimento

1. Porta a bollore l’acqua per la pasta, salala e cuoci secondo i tempi indicati.


2. In una padella, soffriggi la cipolla tritata con l’olio. Aggiungi i piselli e cuoci per 8-10 minuti, aggiungendo poca acqua se serve. Regola di sale e pepe.


3. Trasferisci i piselli cotti in un mixer con qualche cucchiaio di acqua di cottura, la menta e (se vuoi) il parmigiano. Frulla fino a ottenere una crema liscia.


4. Scola la pasta, tenendo da parte un mestolo d’acqua di cottura. Condisci con la crema di piselli, ammorbidendo se necessario con un po’ d’acqua per ottenere la giusta cremosità.


5. Servi subito, con una fogliolina di menta e un filo d’olio a crudo.

Perfetta per

Un pasto fresco e leggero

Aggiungere fibre e proteine vegetali in modo sfizioso